Nadat men in de 19e eeuw ontdekte dat je champignons ondergronds kan telen, zijn de grotchampignons uitgegroeid tot een heuse delicatesse. Niet alleen in Parijs vormde de ondergrondse champignonteelt een nieuwe vorm van ‘landbouwindustrie”, ook in de mergelstreek doken er al snel tal van ondergrondse champignonkwekerijen op in de leegstaande mergelgroeves. Halverwege de 19e eeuw vormde Riemst zelfs het epicenter van de Europese champignonteelt. Echter na de roosburgramp en de opkomst van nieuwe (bovengrondse) kweekmethodes kwam er langzaam een eind […]
